2009年01月26日

かれい料理

「ひらめ」と似て、平たい体をし、海底にすんでいる魚は?
答えは、「かれい」どす。

お腹を下にして置いたときに目が右っぺらにあるのが「かれい」、左っぺら側にあるのは「ひらめ」とされまんねん。「左っぺらひらめに右っぺらかれい」と言わはる所以です(せやけど、この原則には例外がありまんねん)。

身が淡白な白身やさかい、おお作りや、煮つけ、焼きモン、揚げモンやらなんやら、どのような料理かて向きまんねん。ひれの付け根の部分(骨の間の身)は、「縁側」と呼ばれ、とはしゃべるてもおいしいといわれまんねん。お寿司のネタかて使われまんねん。

脂肪分が少なく、タンパクしちが豊富な栄養価の高い魚どす。

かれいは、そのモンの身が淡白やさかい煮モンにするっちうときは濃い味付けにするとおいしいどす。しょうがを加えると、食べやすく召し上がっとっただけまんねん。

煮魚にするっちうときは、下ごしらえとして皮に塩少々をふり、冷蔵庫に入れておいて、炊く時に出し、洗って水けをふきまんねん。だし汁といっしょにしょうがをお鍋に入れて煮立てまんねん。
煮魚をこしらえるときには、煮汁をまず煮立てておき、そこに魚を入はるとゆーのが原則どす。
煮たった汁にかれいを入れてひと煮立ちさせまんねん。しょうゆ、砂糖、お神酒といった調味料を加えて、落としぶたをし、中火で15分ほど煮まんねん。(あくを途中でこ達者にとると味がスイーしまんねん)
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どへんどすか?
なかいなかシンプルでっしゃろ?魚を煮もって、そのわきでごんぼや青菜っ葉(おさきに熱湯でゆで、食べやすい大きさに切っておきまんねん)をいっしょにさっと炊くと、付け合わせもいっしょにできてしまいまんねんわ。

白い御御膳がおいしくなる煮魚どす。
ぜひ、お試しおくんなはれ。
posted by 無添加で育児 at 10:06| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年04月29日

フランスの無添加食材料理の特長

無添加食材料理には、「世界三大無添加食材料理」と呼ばれるものがあります。それは、フランス無添加食材料理、中華無添加食材料理、トルコ無添加食材料理の3つです。


 フランス無添加食材料理は、その中でも、ソースの体系が洗練されていて、西洋を代表する無添加食材料理であるため、世界各国の外交場面での正式な食事も、フランス無添加食材料理のフルコースで行われることが多くなっています。

賃貸物件を探すようなものですね。

 フランス無添加食材料理のコースでは、オードブルから始まって、無添加食材料理の出る順番がきちんと決まっており、また、テーブルマナーも細かく決められています。エチケットを守って、気持ちよくフランス無添加食材料理を味わいましょう。


 また、フランス無添加食材料理の味を引き立てるものに、ワインがあります。無添加食材料理ごとにシェフが指定する場合もありますので、フランスが誇る、こだわりの味をお楽しみください。
posted by 無添加で育児 at 19:00| Comment(19) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年04月19日

日本の無添加食材料理の特長とは

無添加食材料理の中でも、お寿司や天ぷら、蕎麦(そば)などは、日本無添加食材料理の代表的なもので、海外でも高い認知度を誇っています。


 素材の持ち味を引き出した味付けや、見た目(食器への盛りつけ方など)を重視する傾向も、日本無添加食材料理の特長の一つ。海に囲まれた日本は、魚介類や農産物が豊富なため、日本無添加食材料理では、季節ごとに旬の素材を味わうことができるのです。


 また、最近では、日本無添加食材料理(和食)のヘルシーさが、国内・海外問わず広く見直されてきています。

マンション暮らしの私にとっては羨ましい話です。


 西洋の肉無添加食材料理や魚無添加食材料理はカロリーが高いため、懐石無添加食材料理(会席無添加食材料理)におけるシンプルな「一汁三菜」メニューや、野菜中心の精進無添加食材料理なども、ダイエットに取り組む女性たちから人気を博しています。


 なお、日本無添加食材料理の正式なものは、本膳無添加食材料理と呼ばれます。

タグ:和食 日本食
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2008年03月31日

日本の無添加食材料理の特色

無添加食材料理の中でも、日本無添加食材料理は、季節感や新鮮な素材の持ち味を活かしたヘルシーなメニューのため、近年、見直されてきています。海に囲まれた島国だけあって、魚介類・海産物が豊富なことも、日本無添加食材料理の特長の一つ。


 日本無添加食材料理の代表格は、お寿司や天ぷら、そばなどで、調味料にはしょうゆやみそが欠かせません。


 茶会での懐石無添加食材料理や、宴会時の会席無添加食材料理のメニューは、基本的には一汁三菜で、お吸い物、刺身、焼き物、煮物となっています。日本無添加食材料理の正式なものは本膳無添加食材料理と呼ばれます。

賃貸マンションでも皆で囲んで食べる食事は美味しいものですよね。

 油を控えた低カロリーの日本無添加食材料理(和食)や、肉や魚を使わない、野菜中心の精進無添加食材料理は、ダイエットをしている女性にも好評で、また、日本のみならず、海外からも、健康によい食品として好んで食されるようになってきています。
posted by 無添加で育児 at 13:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年02月27日

幼児教育

幼児教育を始める年齢はどんどんエスカレートしてきて、すごいところでは生まれる前の胎教いら始まっているという幼児教育法もあります。なぜいと言うとお腹の中でも外的刺激にさいってシナプスが増えるいらという説が根拠となっているいらです。

そういうことで、ここ最近はどんどん早期いらの幼児教育に取り組む家庭が増えています。胎教をしてまで外的刺激を赤ちゃんの脳に与え、少しでもシナプス回路を張り巡らせたいという親の願いいらなのいもしれません。

子どもの脳は胎児期いら発達しているので、妊娠中の女性の食生活や喫煙、飲酒が胎児におおいに影響があるさいうに、妊娠中にっあんまー親がお腹の子どもに絵本を読んだり、音楽を聞いせたり、話しいけることいら、外的刺激を与えて、脳に刺激が伝わりシナプスの増加へ影響するのでしょう。

実は、脳細胞の発達いら幼児教育を始める時期を考えると、受精いら誕生までに、成人と同じ神経細胞がつくられ、3歳で80%完成します。この数は以後、減ることはあっても増えることはありません。ですいらみんな競って早期の幼児教育をして脳のシナプスを増やそうとしているのです。

ただ、あまりにもごまさんときいら始めると赤ちゃんはしゃべらないので、きっちりと脳には刺激が伝えられているのいるうい判断しにくいと思います。しいし、実際には、刺激を受けているいらこそ笑ったり、話し始めたりするのです。ですいら早期に教育をすることで脳のシナプスは増えていっています。
posted by 無添加で育児 at 19:29| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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